Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Способы засолки грибов на зиму, горячий и сухой способы

Горячий способ

Данный вид засола изготовить можно следующим образом. Сперва грибы очищаем, а потом сортируем. У подосиновиков, белых грибов и подберезовиков обрезаем корешки, которые возможно засолить отдельно от грибных шляпок. Крупные грибные шляпки желательно разрезать на несколько частей. После промываем грибы холодной водой.

Далее заливаем кастрюлю водой из расчета 250 гр. воды на 1 кг. грибов засыпаем соль и ставим на огонь. Как вода начинает закипать, забрасываем грибы. Во время варки грибы обязательно нужно помешивать делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить гриб и он не пригорел. После того как вода закипит и на поверхности станет образовываться пена, то ее нужно будет убрать. Далее в кастрюлю с грибами добавляем лавровый лист, перец иные приправы.

Готовность грибов можно оценить по тому, как они начнут оседать на дно, а грибной рассол сделается прозрачным. Далее аккуратно сваренные грибы перекладываем из кастрюли и даем им остыть. После того как грибы остыли, укладываем их вместе с рассолом в приготовленный для этого бочонок или банку и закрываем. Грибы будут пригодны к употреблению в пищу через полтора месяца.

Сухой способ

Данный способ подходит для засолки только таких грибов как подорешники и рыжики. Сначала грибы нужно почистить и обтереть мягкой и, конечно же, чистой тряпочкой. Здесь стоит запомнить, что грибы не в коем случае нельзя мыть. Далее грибы укладываются рядами в кадку и умеренно посыпаются солью, после чего накрываются чистой холстиной, на который кладется гнет. Сок от грибов должен выступить над гнетом и соответственно покрыть грибы. Данный способ засолки хорош тем, что грибы сохраняют свой аромат и необычный смолистый вкус. Именно поэтому при таком способе засолки не используют различные специи. Употреблять такие грибы в пищу можно спустя минимум одну неделю после засолки, а максимум дней десять.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.