Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Сушка грибов в духовке

Если для сушки грибов использовать духовку, то их необходимо разложить  на решетки, которые специально для этого делают  или берут  готовые. Слой грибов должен быть тонкий. Приспособления в виде решёток устанавливают в духовку туда, где обычно располагаются противни. Сушить следует при  60-70 градусах, а для циркуляции воздуха дверца  приоткрывается. Когда грибы подсохнут, решётку сверху ставят вниз и наоборот.

У любой современной городской хозяйки есть духовой шкаф с решетками, поэтому данный способ является самым распространённым и простым сделать грибы сушеными. В случае с малым  количеством решеток или  отсутствием таковых, их изготовляют сами, где-то две-три, в зависимости от размера духовки, с учётом того, что они будут устанавливаться  как  противни. Для изготовления решеток применяют любую проволочную сетку с крупными ячейками.

При отсутствии решёток  их  заменяют  противнями, куда необходимо разложить грибы, подобрав их по размеру и порезав крупные. Нужно избегать соприкосновения грибов. Чтобы осуществлялась циркуляция воздуха, следует дверцу держать приоткрытой.

Для начала грибы  подвяливаются, при температуре 45 градусов. Если установить начальную температуру  выше, то сверху на грибах выделятся, а затем  застынут белковые вещества. Это приведет к ухудшению последующих операций сушки, и грибы будут темного цвета, причём они размягчаться так, что станут не пригодными для приготовления и употребления. Время, когда температура должна быть повышена до 60-70 градусов, наступает когда сверху грибы подсохли и не липнут.

Можно только приблизительно сказать, сколько нужно затратить времени, чтобы подсушить и высушить грибы. Равные размеры шляпок и пластинок грибов высушиваются за одинаковый промежуток времени.  Высохшие грибы нужно убирать, и постоянно помешивая досушить те, что остались.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.