Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Варка грибов в маринаде и без маринада

Варка грибов в маринаде

Обработанные грибы поместить в дуршлаг и опустить несколько раз в ведро с холодной водой. Затем дать воде хорошо стечь и тут же варить в маринаде.
Из расчета на 1 килограмм грибов нужно полстакана воды, поместить все в кастрюлю. Добавить соль, уксус, обработанные грибы и начать варку. После того, как закипит вода, необходимо снять шумовкой образовавшуюся пену и поварить их еще примерно 25 минут. Для того чтобы грибы проварились равномерно, их следует все время аккуратно помешивать. Во время варки грибы самостоятельно образуют сок и наполняются жидкостью.
Когда грибы осядут на дно – это значит, они уже готовы. Теперь необходимо положить пряности по вкусу (перец, гвоздика, лавровый лист либо укроп), 10 грамм сахара, а также 2 грамма лимонной кислоты и вторично довести до кипения. Предварительно подготовить простерилизованные банки и равномерно разложить в них уже готовые грибы. В случае если не хватит маринада, в банки можно добавить кипяченой воды.
Заполнять банки нужно немного ниже верха горлышка. Накрыв крышкой, банки стерилизуют в кастрюле с подогретой водой до 70 градусов. Стерилизация производится на слабом огне в течение получаса.
На 1 килограмм грибов примерно нужно полстоловой ложки соли; полстакана уксуса; один лавровый листик; 2 г укропа и по 0,1 г гвоздики, корицы и перца.

Варка грибов без маринада

Обработанные грибы поместить в дуршлаг, несколько раз опустить в ведро с холодной водой и подождать пока она стечет. Потом выложить грибы в эмалированную кастрюлю и варить в подсоленной воде из расчета на 1 литр воды потребуется 50 грамм соли и  2 грамма лимонной кислоты. Снять шумовкой образовавшуюся при варении пену. Когда грибы опустятся на дно, варку можно считать завершенной. Грибы выложить в дуршлаг для отделения жидкости и разложить в банки.
Заливают грибы приготовленным заранее маринадом. А делается он по следующему рецепту: в эмалированную кастрюлю влить два стакана воды, добавить 2 ч. ложки соли, 10 грамм сахара, 6 шт. зерен душистого перца, 3 грамма кислоты лимонной, по 1 грамму гвоздики и корицы. Довести маринад до кипячения, добавив 5 ст. ложек уксуса 6-процентного и вторично довести до кипения. Затем маринад залить в банки, заполняя их немного ниже верха горлышка и закрыть приготовленными крышками. Стерилизовать на слабом огне в течение 30 - 40 минут. По окончании стерилизации грибы немедленно закупоривают и ставят в холодное место.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.