Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Маринованные мышата и грибная икра

Маринованные грибы «мышата»

Ингредиенты: 1кг грибов мышат; 20г крупной соли; 10 – 12шт черного перца горошком; 5шт душистого перца горошком; 2 больших листа лаврушки; щепотка молотого мускатного ореха; половинка чайной ложки сахарного песка; 1,5 – 2 стакана питьевой воды; 25г уксусной эссенции; 1шт репчатого лука (большая).

Грибы перебрать, очистить и хорошо промыть в холодной воде. Подготовленные грибы мышата откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. В кастрюлю добавить совсем небольшое количество воды, так чтобы промочить дно, но не больше. Затем в эту же кастрюлю высыпать мышата и соль. Кастрюлю поставить на тихий огонь и прогрейте грибы. Грибочки начнут выделять темный сок. В этом соку варить их, помешивая 10 минут. В другой кастрюле сварить маринад из воды, сахарного песка и уксусной эссенции. Грибы откинуть из сока на дуршлаг и дать стечь. Лук нарезать полукольцами. В готовый маринад добавить грибочки, нарезанный лук и специи. Все прокипятить 3 -5 минут. Горячим разлить в заранее подготовленные банки и сразу закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать в тепло.

Икра грибная на зиму

Ингредиенты: 5кг грибов (любые); 1,5кг репчатого лука; 1 стакан нерафинированного растительного масла; 1 стакан соли (крупной).
В отдельности на каждую баночку по 0,5л: 1ст.л. 9% уксусной кислоты; две веточки свежей зелени петрушки; две веточки свежей зелени укропа.


Грибы очистить и хорошо промыть в холодной воде. Подготовленные грибы выложить в большую кастрюлю, добавить питьевую воду (800мл) и 1 стакан соли. После того, как вода закипит, огонь сделать тихим и варить 30 минут. Периодически помешивайте и снимайте появившуюся пену.  Когда грибы будут готовы, они осядут, а бульон должен стать прозрачным. Вареные грибы выньте из бульона шумовкой, и пока они не остыли, измельчите их на мясорубке или в комбайне. Лук очистить, нарезать колечками и обжарьте его в растительном масле до золотого цветы. Затем лук, также измельчить в комбайне и соединить с грибами. Приблизительно посмотрите, на сколько баночек по 0,5л получилось грибной массы, и от этого добавьте измельченную зелень и уксус в эту смесь. Все хорошо перемешать  и разложить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить стерилизоваться 45 минут. Затем банки сразу закатать, перевернуть и укутать.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

27.09.2011, от Гость
Здравствуйте! Что за грибы мышата- объясните?

03.12.2011, от Гость
Рядовка серая (Рядовка штриховатая, «Мышата»)

28.10.2013, от Гость
Что если нет уксусной эссенции?

10.11.2013, от Гость
ПОЙТИ В МАГАЗИН И КУПИТЬ

27.04.2016, от Гость
для чего добовляем соду?

Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.