Раздел: Заготовка зелени
1: Одуванчики маринованные, стебли сытни
БУТОНЫ ОДУВАНЧИКА МАРИНОВАННЫЕ500-600 г бутонов одуванчика.Для бланшировки: на 1 литр воды — 30 г соли, 3 г лимонной кислоты.Для маринада: на 600 мл воды — 400 мл столового уксуса, 2—3 ст. ложки соли,
2: Квашение съедобных трав
ЛЕБЕДА, СНЫТЬ И МАЛЬВА В МАРИНАДЕНа 1 кг трав: 700 г 3%-ного уксуса, 50 г сахара, 1 г душистого перца, 1 г лаврового листа, 15 г соли, 5 г корицы, 2 г гвоздики.Траву моют, дают стечь воде. Готовят мар
3: Базилик
Базилик
— однолетнее пряное растение с сильным, но приятным бальзамическим запахом.
Базилик очень популярен в странах Средиземноморья, а также на Кавказе и в Азии,
причем Европа предпочитает его ра
4: Базилик сушёный
Сорви
верхушки фиолетового базилика, если надо, промой, опустив несколько раз в
большой таз с холодной водой. Если в этом нет большой необходимости, обойдись
без мытья: от контакта с водой нежные л
5: Ботва
Ботва.
Это не какое-то неизвестное тебе растение. Это те самые зеленые хвостики,
задорно торчащие из пучков молоденькой морковки, свеклы, редиски и редьки.
Витаминов и всяких других полезных вещест
6: Черешки молодой свеклы квашеные
5
кг черешков листьев молодой свеклы, 3—4 листа белокочанной капусты, 100 г соли
Черешки
молодой свеклы очисть от листовых пластинок, тщательно вымой и мелко нарежь.
Дно эмалированной кастрюли вы
7: Крапива двудомная
Крапива
двудомная, пожалуй, одно из самых полезных для человека растений,
особенно ее молодые весенние побеги. Свежеотжатый сок из листьев традиционно
является составной частью средств для так назы
8: Чтобы заготовить крапиву...
Чтобы
заготовить крапиву, молодые верхушки крапивы, собранные до начала
цветения, промой, обсуши, нарежь, разложи по порционным упаковкам, плотно
закрой и заморозь. Эту заготовку можно использоват
9: Крапива квашенная
10
кг крапивы, 200 г соли, 300 г моркови, 300—400 г яблок, 100—150 г клюквы или
брусники, 5—7 г семени тмина, лавровый лист
Стебли
крапивы с листьями промой, обсуши и мелко нарежь. Морковь очисть
10: Крапивный сок и сироп
Собери
верхушки молодой крапивы, хорошо промой их, обсуши и приготовь из них сок с
помощью бытовой соковыжималки. Храни крапивный сок в прохладном месте или
заморозь. Зимой можно добавлять его в ра
11: Лебеда
Лебеда.
С одной стороны, это весьма ценное растение, с другой — повсеместно
распространенный нёприхотливый сорняк, который считается традиционной
витаминной добавкой к нашему весеннему столу. К том
12: Лопух
Лопух,
или репейник, который мы привыкли воспринимать как сорняк, съедобен и очень
полезен. И в обоих этих качествах он популярен во многих странах мира. К примеру,
в Японии, Китае, Франции и Бель
13: Чтобы заготовить листья лопуха для компрессов, засу¬ши их или заморозь....
Чтобы
заготовить листья лопуха для компрессов, засуши их или заморозь.
Хочешь засушить, сделай это так, как обычно делаешь для гербария, между
страницами старой книги или между газетами под неболь
14: Чтобы сделать зимой компресс из сушеных листьев лопуха...
Чтобы
сделать зимой компресс из сушеных листьев лопуха, положи их в глубокую
тарелку, залей крутым кипятком, накрой другой тарелкой, а сверху укрой
сложенным одеялом или положи подушку. Это надо с
15: Эрзац-кофе из корней лопуха
Выкопай
молодые, первого года жизни, корни лопуха, очисть их от остатков земли, вымой и
обсуши. Затем удали боковые корешки, соскобли или очисть тонкий верхний слой,
а затем мелко нарежь соломкой и
16: Любисток
Любисток,
или троицына трава, — излюбленная пряность украинской и немецкой кулинарии.
Запах любистка острый, пряный и умеренно горьковатый. В пищу употребляются все
части растения. Листья хороши д
17: Чтобы приготовить отвар корней любистка...
Чтобы
приготовить отвар корней любистка, 15 г сухих корней отвари в 3 стаканах
воды в течение 10 мин, затем дай им 2 ч настояться и процеди. Принимать отвар
надо по 1—2 ст. л. 3 раза в день до еды.
18: Подорожник
Подорожник.
Сложно найти человека, который бы не знал это растение или не смог его
опознать. Издавна листья подорожника использовались в народной медицине для
лечения множества болезней. Кроме тог
19: Подорожниковый мед
Молодые
листья подорожника вымой, обсуши и мелко нарежь. Возьми небольшую чистую сухую
банку и аккуратно уложи в нее подорожник таким образом: 1 см подорожника,
затем слой меда или сахара, после н
20: Полынь обыкновенная
Полынь
обыкновенная. На территории Украины встречается почти повсеместно. Она
обладает сильным, но приятным пряным запахом, напоминающим запах эстрагона, и
пикантным, пряным горьким вкусом. В кул
21: Полынная настойка
1
л водки хорошего качества, 100 г семян аниса, 30 г сахара, свежие верхушки
молодой полыни
Нарви
свежих верхушек молодой полыни, промой их, обсуши и заполни ими бутыль на
четверть объема. Затем
22: Черемша
Черемша,
или медвежий лук, луковицы образует небольшие и ценится не за них. В пищу
используются молодые свежие побеги и листья. И то, и другое имеет легкий чесночный
вкус и такой же аромат. Свежую
23: Чтобы заморозить черемшу...
Чтобы
заморозить черемшу, молодые свежие листья промой, обсуши, нарежь, как
обычно ты делаешь для салата, и уложи в пакетики. Каждый такой пакетик ты
можешь использовать для приготовления одного и
24: Черемша солёная
Для
заливки: 1 л воды, 50 г соли
Черемшу
очисть и вымой, уложи в банку, кастрюлю или бочонок. Приготовь рассол, процеди
его и дай остыть. Залей черемшу рассолом, прикрой ее деревянным кругом, а св
25: Шпинат
Шпинат
— любимая еда мультяшного моряка Папая. И не мудрено, по количеству
белка шпинат уступает лишь гороху и фасоли. Листья шпината употребляют в пищу
в сыром и вареном виде. Но употребление шпин
Страница 1 из 2
[1]
[2]