Поиск рецепта

Главная | Небесполезные советы | Поиск | Новые рецепты | Контакты

Базилик

Базилик — однолетнее пряное растение с сильным, но при­ятным бальзамическим запахом. Базилик очень популярен в странах Средиземноморья, а также на Кавказе и в Азии, причем Европа предпочитает его разновидность с зелены­ми листьями, а Азия — с фиолетовыми (этот вид известен под названием «рейган»). У нас же едят и тот, и другой, хотя выращивают преимущественно фиолетовый. Базилик в Средней Азии и Закавказье добавляют в любой маринад и соленье, будь то помидоры, огурцы, перец, патиссоны или белые грибы. Кладут его и в банки с консервированным компотом, например черешневым. Листья и верхние части молодых побегов базилика употребляют в свежем и суше­ном виде — добавляют в качестве приправы в супы, сала­ты, подливы, мясные блюда. Сушить базилик лучше всего весной перед началом цветения: в это время он самый аро­матный, а его стебли еще не огрубели. Для сушки лучше все­го использовать фиолетовый базилик. Во-первых, в свежем виде он чаще зеленого бывает в продаже, во-вторых, в виде пряности обычно продают сушеный зеленый базилик. Све­жим рейганом можно ароматизировать уксус и раститель­ное масло. Для этого достаточно положить чистую веточку с листьями в бутылку с маслом или уксусом и поставить ее в темное прохладное место. Можно базилик и заморозить, но при этом теряется почти весь его аромат. Найденные в этом растении эфирные масла весьма положительно вли­яют на мочеполобую систему, однако базилик противопо­казан при ишемической болезни сердца, инфаркте миокар­да, сахарном диабете, тромбофлебите, гипертонической болезни.




Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:

Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий

Каждый комментарий проходит премодерацию, поэтому просьба спамеров не беспокоиться и не тратить свое время.


Введите код с изображения

Visual CAPTCHA






 
© 2008 Zakatki.Com Копирование материалов сайта разрешено только с указанием источника.